La cultura del Té | Tés y tés… de España a Gambia

Esta entrada sabe mejor con un buen vaso de té, y Tinariwen

Iswigh atai: Bebí el té

En muchos paises, la hora del té es mucho más que beber un vaso de té.
Es hospitalidad, es compartir, es un ritual. Despertar y sobremesa… Es cultura.
Aquí mi reflexión tras los ultimos meses de té en té, en casas, playas, desiertos y selvas… Desde España a Gambia, pasando por Sahara Occidental, Mauritania y Senegal.

En España el té se bebe despacito y en vaso grande o taza.
Se saborea, se paladea y se acaba quedando tibio antes de haberlo terminado.
Aunque cada vez más gente lo prepara vertiendo las hierbas en la tetera, es habitual encontrar bolsitas individuales de casi todas las variedades de té o infusiones imaginables.
té

En el norte de Marruecos, no se encuentran fácilmente tantas opciones en bolsitas de té, pero aún si pides un té en una cafetería, te pondrán un gran vaso individual de té verde con hierbabuena.

Del centro al sur de Marruecos, y en las zonas menos turísticas, el té se sirve en tetera y se comparte. La hierbabuena en ocasiones se sustituye por otras plantas y flores de la montaña y/o el desierto, y los vasos son considerablemente más pequeños.
Su preparación es todo un ritual en el que el azúcar, siempre en abundancia, se mezcla con el té vertiéndolo varias veces de la tetera al vaso y se sirve oxigenándolo desde una altura considerable.
Se saborea sin prisa, pero sin pausa.

hora del téUna vez te adentres en el Sahara Occidental, el vaso de té se cambia por un minúsculo vaso de chupito, así como en Mauritania, Senegal y Gambia.
La preparación lleva su tiempo: El té se pasa de un vaso a otro rápidamente, hasta conseguir que más de la mitad del recipiente sea espuma.
Sobre esta espuma se sirven apenas un par de centímetros de té. Sin hierbas, bien cargado y con azúcar.
Se sacarán únicamente 2 o 3 vasos para todos los presentes, que beben por turnos, muy rápido y ceden el vaso al que está sirviendo, para que vierta, sobre la espuma, 2 nuevos centímetros de té para el siguiente.

Te saharaui

Té al estilo saharaui; Mauritano, Senegales y Gambiano

Rapido, despacio, suave o fuerte, la hora del té es un momento de reunión. Para algunos un gesto de hospitalidad, parte de la cultura, el despertar, la sobremesa… pero sin duda, un acto social.

Me apresuro a terminar de escribir estas líneas. El chico que me ofreció el té -que ya casi perdió toda la espuma- espera impaciente para que le devuelva el vaso vacío.
Abéné, 03/06/14

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Un comentario en “La cultura del Té | Tés y tés… de España a Gambia

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